söndag 23 november 2014

Redred i England

På torsdag hittade jag äntligen matbananer i Cambridge (jag var faktiskt inte ens säker på att man över huvudtaget kunde köpa dem här, men i östra delen av staden finns en gata med några internationella matbutiker) och kunde laga redred. Jag saknade maträtten nästan genast då jag kom tillbaka från Ghana, men eftersom ingredienserna inte går att köpa i vilken supermarket som helst varken i Finland eller England, så har det inte blivit av att laga det förrän nu. Bönorna hade väntat i skåpet redan i flera veckor på att jag skulle få ihop de andra ingredienserna.

Redred ska egentligen lagas med röd palmolja (det är den som gett rätten dess namn), men det fick jag inte tag på den här gången. Istället använde jag solrosolja och en liten aning sesamolja för att få den nötiga tonen. Jag följde ungefärligen det här receptet, med några undantag
- oljan, som sagt
- istället för de torkade bönorna använde jag två burkar konserverade, som jag bara sköljde igenom och lät koka med ett tag på slutet
- gul lök istället för röd (det är det i en del versioner av receptet också)
- istället för de färska tomaterna använde jag en kartong krossade tomater och minskade på mängden vatten
- på slutet lade jag i ca en halv tärning grönsaksbuljong, vilket också ingår i många versioner av receptet och vilket fick det att smaka som jag kommer ihåg att redred smakade i Ghana

Flera i huset (vi bor med ett gäng andra studerande) blev intresserade och ville smaka, och alla  tyckte det var jättegott. Jag var också själv rätt nöjd med resultatet efter nästan två timmars kockande. Köket doftade sött och jordnära av stekt matbanan och mustig stuvning, nästan så jag glömde bort det engelska höstregnet utanför. Detta är verkligen inte snabbmat, men det blev en snabb liten smakresa tillbaka till underbara Ghana.